วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส ในกุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา อาหารรสแซ่บที่ถูกปากของสาวออฟฟิศ และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และผักเคียงชนิดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี มะระจีน กระเทียม ใบสะระแหน่ ทว่ากุ้งแช่น้ำปลาเป็นเมนูที่ทานในลักษณะดิบ ไม่ได้นำกุ้งมาผ่านความร้อนหรือปรุงสุกก่อนทาน ฉะนั้น หากเราทานกุ้งแช่น้ำปลาที่ผู้ผลิตใช้กุ้งดิบที่ด้อยคุณภาพ ไม่ล้างทำความสะอาดกุ้งให้ดีเพียงพอ อาจทำให้มีความเสี่ยงที่จะได้รับเชื้อก่อโรค

เช่น วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส เข้าสู่ร่างกายได้ เชื้อชนิดนี้ พบได้ตามทะเลชายฝั่งแบบปิดหรือน้ำกร่อย อาศัยอยู่ในดินหรือตะกอนก้นทะเลที่ไม่ลึกมาก จึงมักพบเชื้อนี้อยู่ในตัวกุ้ง กั้ง ปู และหอย ตามธรรมชาติ เมื่อเราได้รับเชื้อเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้เกิดโรคกระเพาะลำไส้อักเสบ มีอาการท้องร่วง ท้องเสีย อุจจาระมีเลือดปน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว หนาวสั่น ไข้ต่ำ อาการมักปรากฏหลังได้รับเชื้อเข้าร่างกาย 10-12 ชั่วโมง